Qu'est-ce que lomo embuchado ?

Le lomo embuchado est une charcuterie traditionnelle espagnole. Il s'agit d'une spécialité faite à partir du lomo, qui est un morceau de viande de porc provenant du muscle du filet sans os.

Pour préparer le lomo embuchado, la viande de porc est marinée dans une sauce à base d'ail, de piment, de sel et d'épices. La marinade confère à la viande un goût savoureux et épicé. Une fois mariné, le lomo est ensuite enroulé et mis sous vide, puis laissé reposer pendant quelques semaines voire plusieurs mois.

Le processus de maturation transforme la viande crue en un lomo embuchado sec et ferme, avec une saveur intense et une texture légèrement fibreuse. Plus la viande est laissée à maturer, plus elle développe de saveurs et de caractère.

Le lomo embuchado est généralement dégusté en tranches fines, souvent servies en tapas, en sandwichs ou accompagnées de fromages et de pain. Il est également utilisé dans la préparation de plats traditionnels espagnols tels que la tortilla ou les fabes (haricots blancs).

Cette charcuterie est très appréciée en Espagne et dans d'autres pays méditerranéens pour sa saveur riche et sa texture tendre. Le lomo embuchado fait partie de la culture culinaire espagnole et est souvent consommé lors de célébrations et de festivités.

Catégories